هل البيض يرفع الكوليسترول

الملاقيف
منوعات
هل البيض يرفع الكوليسترول

هل ترفع البيضة نسبة الكوليسترول، الغذاء الوحيد الذي وُصف بأنه معجزة، وأقرب غذاء لحليب الأم هي البيضة، ما يجعل البيضة غذاء صحي؟ التوفر العالي للبروتين الموجود في الجسم (حتى 100٪) وإصلاح الأنسجة المقابلة ؛ كما أنه يعزز تطور الدماغ والجهاز العصبي.

البيض، الذي يلعب دورًا مهمًا في نظامنا الغذائي، هو غذاء يحتوي على أعلى جودة من البروتين ويعتبر بياض البيض “بروتينًا عالي الجودة”. يتم تصنيعه في جسم الإنسان ويجب تناوله من الخارج مع الطعام.

يزيد البيض من نسبة الكوليسترول

يحتوي صفار البيض على نسبة عالية من الفوسفوليبيد، وخاصة الليسيثين والكوليسترول والسيفالين، وصفار البيض غني بالحديد وفيتامين أ وفيتامين ب. ثلث دهن البيض مشبع (حوالي 33-35٪)، 15-16٪ مغذي. والباقي (45-50٪) يتكون من أحماض دهنية أحادية غير مشبعة.

كان تناول البيض موضع نقاش منذ سنوات لأنه من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ويعتقد أنه يزيد نسبة الكوليسترول في الدم، كما أن استهلاكه محدود بل ومستبعد تمامًا من قوائم النظام الغذائي على الرغم من اقتراح عدم تناوله. بعد سن معينة، فقدت هذه الفكرة صحتها اليوم، على الرغم من أن صفار البيض يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، إلا أن ارتفاع نسبة الأحماض الدهنية وانخفاض مستويات الليسيثين مقارنة باللحوم الدهنية ومنتجات الألبان يزيد من نسبة الكوليسترول.

يعتمد الكوليسترول على كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (أي الكولسترول الجيد) وهو غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (مثل زيت الزيتون) والتي تعتبر صحية، كما أن الدهون الفوسفورية مهمة لنمو الدماغ.

هل يرفع البيض نسبة الكوليسترول؟

على الرغم من أن استهلاك البيض محدود للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول (1-2 مرات في الأسبوع) ؛ هذا الطعام له قيمة غذائية عالية جدًا ويجب تناوله بشكل متكرر (1 يوميًا) للأشخاص الأصحاء، وخاصة عند الرضع والأطفال.

في أمراض مثل أمراض الكلى والكبد، حيث تكون كمية البروتين في النظام الغذائي محدودة، يعتبر البيض مصدرًا مهمًا للبروتين لاحتوائه على نمط بروتيني.

قد يفضل النباتيون البيض بدلاً من اللحوم. من حيث العناصر الغذائية، تشبه البيضة البيضة تقريبًا. يعتبر البيض مصدرًا صحيًا للبروتين الذي يمكن أن يستهلكه الأشخاص الأصحاء يوميًا. على مدار الأربعين عامًا الماضية، كان البيض رمزًا من الكوليسترول. نظام غذائي يضر بصحة القلب، فالبيض الذي يتم تناوله بانتظام كل يوم يمكن أن يسبب أمراض القلب.

هل البيض يزيد الكوليسترول؟

أود أن أشير إلى أن الأخبار الأخيرة حول غسل البيض بعيدة كل البعد عن العلم، بسبب هذه الرسالة، فإن الرسالة “الآن يمكنك أن تأكل أكبر عدد ممكن من البيض”، محفورة حقًا في أذهان مرضى القلب، مع أخذ ذلك في الاعتبار. يحتوي صفار البيض على 216 إلى 275 مجم من الكوليسترول، وهو ما ينطبق أيضًا على أمراض القلب والأوعية الدموية، حيث تظهر الأبحاث أن تناول الكثير من الكوليسترول يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، بغض النظر عن مستوى الكوليسترول في الدم.

أظهرت الدراسات المكثفة التي أجريت حول العالم أن هناك صلة بين مستويات الكوليسترول في الدم وأمراض القلب التاجية، وأن خطر الإصابة بأمراض القلب ينخفض ​​عن طريق خفض مستويات الكوليسترول لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول.

والأهم من ذلك أنها تظهر مستويات عالية من الكوليسترول في الدم وزيادة في أمراض القلب نتيجة التغيرات في عادات الأكل اليابانية، يليها اتباع نظام غذائي منخفض الكوليسترول بعد الهجرة إلى هاواي وسان فرانسيسكو. يسبب الكوليسترول تصلب الشرايين، والذي نسميه تصلب الشرايين.

هذا سؤال مهم إلى أي مدى يعكس استهلاك البيض مستوى الكوليسترول في الدم. تشير الدراسات إلى أن تناول كل 100 ملجم من الكوليسترول يزيد الكوليسترول الكلي بمقدار 2-3 ملجم، وهذه الزيادة بنسبة 70٪ تزيد من الكوليسترول الذي نسميه LDL.

إذا افترضنا أن البيضة تحتوي على ما معدله 220 ملغ من الكوليسترول بالحساب الطبيعي ؛ يمكننا القول أن تناول صفار بيضة واحدة يزيد الكوليسترول الكلي 4-6 مجم LDL- كولسترول 3-5 مجم.

رابط مختصر