الصحة العامة

الليبيدات و 7 حقائق لا تعرفينها عنها

الليبيدات

الليبيدات، قد يكون هذا المصطلح غريب على أذهان ومسامع الكثيرين منا، لكنه يعد من المصطلحات العلمية الهامة التي يجب عليها أن نتعرف عليها ، حيث أنها تمثل حجر البناء وأساس جميع وظائف الخلايا الحية، حيث أنها تكون الدهون والزيوت والشمع بالإضافة إلى العديد من أنواع الفيتامينات مثل فيتامين A وD وE وk، بالإضافة إلى أنها منظم الهرمونات وغالبية أجزاء غشاء الخلية  وهي لا تذوب في الماء، وسوف نتعرف أكثر عن الليبيدات و 7 حقائق لا تعرفينها عنها من خلال هذا المقال.

اولاً ما هي الليبيبدات؟

الليبيدات

الليبيدات هي عبارة عن جزيئات تحتوي على الهيدروكربونات وتمثل حجر أساس لبناء ووظائف الخلايا الحية. وأمثلة على الليبيدات: الدهون و الزيوت و الشمع وأنواع محددة من الفيتامينات (مثل فيتامين A وD وE وK)، وكذلك الهرمونات ومعظم أجزاء غشاء الخلية التي لا يدخل البروتين في تركيبها. لا تذوب الليبيدات في الماء بسبب عدم قطبيتها ، وبالتالي تذوب في المذيبات غير القطبية مثل الكلوروفورم.

مم تتكون الليبيدات ؟

ما هي الليبيدات

تتكون الليبيدات من مادة الهيدروكربونات ولكن في أبسط أشكالها، ما يجعلها مخزنًا هام جدًا للطاقة،  حيث  أنه عندما تتأكسد الهيدروكربونات خلال عملية الأيض تنطلق كمية كبيرة من الطاقة. والنوع الموجود في الخلايا الدهنية لهذا الغرض هو ثلاثي الغليسريد؛ وهو مجموعة إيستر تُصنَّع من الغليسرول وثلاثة أحماض دهنية.

من أين تأتي الليبيدات؟

تحول الليبيدات

تتحول الكربوهيدرات الزائدة في الأطعمة إلى ثلاثي الغليسريد، والذي يدخل في عملية تصنيع الأحماض الدهنية من الأسيتيل CoA في عملية تسمى (تكوين الشحوم – lipogenesis). ويحدث ذلك في الشبكة الهيولية الباطنة أو الشبكة الإندوبلازمية endoplasmic reticulum.

 

يقوم بمعظم هذه العملية بروتين واحد متعدد الأدوار في الحيوانات والفطريات، في حين تستخدم البكتيريا إنزيمات عدة منفصلة. لا يمكن تصنيع بعض أنواع الأحماض الدهنية غير المشبعة في خلايا الثدييات، ويجب تناولها ضمن الطعام مثل أوميغا-٣.

دخل الأسيتيل CoA من ضمن (السبيل الميفالوناتي -mevalonate pathway) وهو مسؤول عن إنتاج مجموعة واسعة من (الإيزوبرينويدات -isoprenoids) والتي تتضمن ليبيدات مهمة مثل الكوليسترول والهرمونات الاسترويدية.

تخليق ودور الليبيدات في الجسم

تُخلَّق الليبيدات بشكل مباشر من الدهون الموجودة في الطعام. وهناك عدد هائل من (سُبل التخليق الحيوي – biosynthetic pathways) لتكسير أو لتكوين الليبيدات في الجسم.

ويتضمن الدور الحيوي الأساسي للّيبيدات تخزين الطاقة، إذ تُكسر الليبيدات لإنتاج كميات طاقة كبيرة. وتشكل الليبيدات أيضًا المواد البنائية لأغشية الخلايا، وتُكوّن الجزيئات المراسلة والحاملة للإشارات في الجسم.

خواص الليبيدات

  1. لا تذوب في الماء .
  2. تذوب في المذيبات العضوية
  3. عند تحللها تحلل مائي تنتج احماض دهنية.
  4. تحتوي على الهيدروجين والكربون والأكسجين بشكل دائم وفي بعض الأحيان الفسفور والنيتروجين.
  5. تحتل جزء مهم من عملية أيض الحيوانات والنباتات .

وظائف الدهون في جسم الانسان:

  1. تعتبر الدهون أحد المصادر الرئيسية للطاقة في جسم الانسان ويستمد من خلالها جزء كبير من طاقته نظرا لأن الدهون تزود الجسم بأكبر قدر من السعرات الحرارية للوحدة الوزنية الواحدة.
  2. تعتبر الدهون المصدر الاحتياطي للطاقة أي ان الجسم عندما يخزن فائض الطاقة لا يخزنها إلا على شكل دهون نظرا لأن الدهون عندما تخزن تكون على شكل نقي بدون أي جزيئات أخرى من الماء.
  3. تعمل طبقة الدهون المتواجدة تحت الجلد في ما يسمى بالطبقة الدهنية على عزل الجسم حراريا مما يتيح للجسم الاحتفاظ بدرجة الحرارة الحيوية وكذلك تعزل الجسم كهربائيا مما يتيح للجسم اكمال العمليات الحيوية.
  4. حماية الأعضاء الحيوية وذلك عن طريق تغليفها بطبقة من الدهون تعمل كواقي صمامات مثل الطبقة التي تغلف الكلى والكبد وتجويف العين.
  5. تخزين الفيتامينات الذائبة في الدهون مثل فيتامين D وفيتامين A وفيتامين K وفيتامين E

Comment here